为什么酸羊奶比普通酸奶好

　　酸羊奶含脂率高，脂肪球小，酸羊奶的脂肪含量为3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在于奶中，脂肪球直径一般在2微米左右。而牛奶脂肪球直径为3一4微米，由于酸羊奶脂肪球直径小，容易被消化，其消化率高达97%~98%，不宜上火。

　　酸羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大约为：75：25.85：15.60：40.由于酸羊奶中酪蛋白含量较低，在胃中形成凝乳颗粒小且相对较软，易于人体消化吸收。所以酸羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

　　羊奶各项营养素配比也均与人奶相近，总营养价值高于牛奶，羊奶的干物质含量比牛奶高10%左右，每千克羊奶的产热量为3264千焦，比牛奶高210千焦。由于酸羊奶的原料鲜羊奶中含有丰富的蛋白质、脂类、乳糖、矿物质和维生素，特别是钙的含量高(羊奶钙含量 140mg / 100g，牛奶钙含量 120mg / 100g)，羊奶经过乳酸菌发酵后，蛋白质变成微细的凝乳粒，使酪蛋白易于消化吸收。

　　在乳酸菌作用下，酪蛋白可发生一定程度的降解，变成预备消化的状态，乳糖转化为乳酸，可提高机体对磷、钙、铁的利用率，受乳酸菌作用，部分乳脂肪解离出了脂肪酸，变成易于机体吸收利用的状态，有的乳酸菌在代谢过程当中向机体提供维生素，如 B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等。

　　口感方面，酸羊奶更加的美味可口，由于脱膻技术的成熟，并不存在消费者认为的膻味，反而奶香十足，这一点和牧场奶山羊的养殖的羊奶质量相关系，随着羊奶普遍被大众所熟知，羊奶的其他乳制品如羊酸奶也将被消费者喜爱。