山东莱芜南肠讲述南肠的制作方法？

南肠的制作方法你知道是什么吗？下面跟着山东莱芜南肠小编一起来简单的了解看看吧！
原料：猪肉5斤，盐50克，糖20克，白酒25克，胡椒8克，丁香5克，砂仁5克，肉桂（肉桂）5克，茴香，石螺子（孜然））12克，小豆蔻2克，甘草2克，黑酱油200克，肠衣5米。
1.将肠衣在清水中浸泡10分钟，然后反复擦洗3-4次以洗去表层上的盐，然后将其更换为清水并用几滴白酒浸泡以去除腥味。
2.花椒（炒后用）、丁香、砂仁、边桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉，石落子（小茴香）炒香，打成粉。
3.从猪肉上取下筋膜，将瘦肉切成4.5厘米长，2厘米宽和0.5厘米厚的薄片，并将肥肉切成1厘米小方块。
4.肉丁中加入盐、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度。
5.将肠衣的一端放在香肠填充器上，将腌制的肉倒入肠衣中，直到装满为止。
6.每10厘米结扎一次。填充后，用针刺破充气后的外壳，并留出一些小孔以排出废气。
7.做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
综上所述就是山东莱芜南肠小编讲述关于南肠的制作方法。