阿胶代工：怎么做阿胶？

阿胶代工厂分享用新鲜的驴皮在高压锅中反复煮5小时，取出胶水，过滤，倒入米酒，继续煮至稠，即可得到阿胶。

  制作阿胶的准备材料为：新鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、 红枣200克。 将新鲜的驴皮用热水煮沸，将煮好的驴皮洗净，去除残留的脂肪和其他杂质。 把清洗干净的驴皮切成小块，用冷水泡一下，每天换两次水，把驴皮泡5天左右，换水10次左右，之后驴皮的异味就去掉了 .

  将驴皮浸泡在水中，放入高压锅中煮沸。 煮4到5次，把驴皮里面的胶水煮沸，用加密的漏勺过滤，保证没有杂质。 煮5小时，取出胶水，加水再煮一次，重复3-4次，直到大部分胶水溶解。

  所得液汁用100-200目筛过滤，所得滤液中加入少量明矾粉，搅拌，静置数小时。 待溶液中的杂质析出后，收集上层溶液加热浓缩，放胶前2小时加入增味剂和调味剂。

  当胶水粘稠时，开始倒入半斤准备好的米酒，继续煮至稠。 你可以得到明胶。 等到阿胶凝固，取出切成小块，每块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米左右，放在架子上晾干，每2-3天翻一次 以免两边不均匀。  7-8天后，整齐排列成木箱，密封闷箱，压平。

  如果想吃阿胶糕，先把阿胶煮开，然后倒入准备好的冰糖，慢慢煮沸冰糖，把剩下的材料全部放好，红枣、枸杞、核桃，煮5分钟。 最后将芝麻倒入锅中，盖上保鲜膜，再用擀面杖压下，待凉后切片。