手把手教你红烧羊蝎子，啃着吃真香

　　羊蝎子一直都是非常受欢迎的食物，其实它就是羊脊骨，也是羊肉里面营养好的一部分，烹饪好之后也是口感鲜美，它的形状看起来像蝎子，所以被叫这个名字，它之所以这么受欢迎。因为羊肉是属于温补的食物，上面的肉也是好的肉，它的烹饪方法也比较多，比较羊蝎子火锅就很火，可以做成清汤，麻辣等各种口味的。

　　不过这里要换一种吃法，不一定就是火锅，还能做成红烧的味道，只要搭配合适的调味料，做出来的味道一点也不比火锅差，关键是吃起来不会觉得油腻，还越吃越有味。

　　菜品：红烧羊蝎子

　　配料：羊蝎子，油，大葱，大蒜，辣椒面，香菜，冰糖等。

　　烹饪步骤：

　　1、这道菜所需的主要食材就是羊蝎子，但是调味料非常的多，要提前就准备好，这样才炒菜的时候能省事很多，不会因为少了那种配料就手忙脚乱，或者是影响到这道菜的味道和口感，羊蝎子可以买袋装的，这样就非常的方便。

　　2、回去之后将外面的包装打开，羊蝎子取出来要先解冻。

　　3、接着是将解冻后的羊蝎子放在冷水中浸泡，大概需要浸泡几个小时的时间，但是中途需要更换几次水，或者是提前一个晚上放在冰箱里面冷藏浸泡，这样还省事，也不容易变质。

　　4、泡好之后将水倒掉，将羊蝎子取出来用清水冲洗干净。

　　5、准备好一锅清水，羊蝎子要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开，等到水煮开之后，将表层的浮沫捞出去，再将羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，这时就不要用冷水冲洗了，不然会让羊肉变老，口感也会下降。

　　6、羊蝎子在焯水的时候可以去准备其他配料，比如鲜椒酱，豆瓣酱等各种配料，可以用不同的容器分别放起来，这样在用的时候会非常方便。

　　7、准备好热锅热油，将葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶放进去爆香，豆瓣酱也可以加进去一起翻炒。

　　8、炒匀后将准备好的羊蝎子倒进去，用中大火来翻炒，炒净表层的水分。

　　9、接着锅里加入适量的温水，其他的调味料加进去，还要加几颗冰糖。

　　10、还是继续煮开，煮开后再将表层的浮沫捞出去。

　　11、盖上锅盖用大火来煮，中火煮30分钟左右就可以了。

　　12、完全煮熟煮入味之后就可以大火来收汁了，收汁后直接关火装盘，一道好吃的硬菜就搞定了。