海鸭蛋保鲜方法

海鸭蛋营养丰富，是送给亲朋好友的礼物之选，但是海鸭蛋在运输过程当中容易变质，那么在运输过程当中如何保持海鸭蛋的美味呢？ 通过咨询菜市场卖海鸭蛋的摊主，得到了以下几种海鸭蛋的保鲜方法，例如，储存海鸭蛋时用湿布擦拭外壳、把海鸭蛋形状尖的一头朝下放置、把海鸭蛋和米粒一起存放等。为了找出哪种方法更保鲜，有人设计了这样一个实验：购买24个海鸭蛋，并每6个一组进行实验性探索，实验将持续约两个星期，设计四组对照实验，分别为：海鸭蛋清洗后保存与未清洗保存、冷藏保存与室内常温保存、大头朝下放置与小头朝下放置、放米粒中保存与不放米粒中保存。

经过17天的实验，分析4组对照组的海鸭蛋的保存状态，参考性状指标如蛋黄与蛋清的颜色稠度，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等，得出以下四个结论：

首先，海鸭蛋不清洗比清洗放得更久，但应使用湿布擦拭蛋壳上的污渍，因为蛋壳上的残留物会滋生粪便并造成海鸭蛋变质。

其次，小头朝下比大头朝下对海鸭蛋的保存效果更好。 海鸭蛋的大头有一个气室。 即使蛋清变薄且蛋黄浮起，蛋黄也不会粘在蛋壳上。 新产的海鸭蛋的蛋清分布均匀，可以有效地固定蛋黄的位置，不会粘贴蛋壳。

第三，冰箱中的海鸭蛋保鲜效果优于无冰箱，因为冰箱的低温环境会减慢细菌的生命活动，有利于延长海鸭蛋的保鲜时间。

第四，海鸭蛋在米粒堆中的保存效果要优于未经处理的，因为将鸭蛋放入米粒堆中时，米粒可以起到防震的作用，同时也起到隔绝空气的作用。