教你如何判断云门酱酒的质量？

自古以来，精品生产缓慢，云门酱酒的酿造就是这样。当“健康饮用、健康酒”的理念深入人心时，越来越多的酒厂开始寻求健康的酱酒风味的酒。然而，市场的需求越强，劣质酒的出现就越快。让许多人头疼的是，如何在成千上万的酱酒中一眼就能分辨出喜欢的一种？

提示1：看

云门酱酒入杯时，如果酒的颜色清澈透明，略带黄色，无悬浮物和沉淀，酒稍微倾斜、翻转，发现挂在墙上，是一款好的调味酒。其原理是：酱酒富含多种微量元素，使酒体更加粘稠、丰富。这是一个现象，一个好的酱酒会挂一杯。

提示2：闻

举起酒杯，把它放在鼻子前面三英寸的地方，轻轻地、深深地闻一闻，你会感觉到酒的香气围绕着你的鼻子，慢慢地飘进你的鼻子里。劣酒的气味辛辣而持久，然后是陈酒的复合气味。嗅觉者饿了，有喝白酒的冲动。原理是：酒中的酒精与水反应生成酯。当酒长期存放时，酱汁的味道会更浓。摇动它，把杯子挂上很长一段时间。

提示3：品

啜一口，把它放进嘴里，用舌尖感觉，然后意识到酒是否满了？香气协调吗？回味是否醇厚而持久？

吞下它，闭上你的下巴，让酒通过你的鼻子散发出香味，然后用你的右脑去回味酱汁酒的浓郁香气。此外，不要扔掉你喝过的酒杯。还有香味。这是一句业内常传的谚语：把香味留在空杯子里。好的酱酒柔软、优雅、细腻。有时关上酒杯闻到香味。淡淡内敛的酱香依然明显，偶尔有打嗝的香味。

提示4：搓

在手掌中倒入一些酒，搓揉双手，轻轻闻一闻谷物的气味，容易辨别的是难闻的气味。源自白酒的白酒在酿造过程当中会被发酵，形成独特的风味酱香。

在这个过程当中，如果有疏忽，白酒中会有其他混合风味，如鞋味、麸皮味、窖泥味等。因此，高质量的酱酒会散发出浓郁的谷物风味，这是酱酒的象征。

提示5：回味

嘴唇和牙齿都很香，云门酱酒的香气围绕着横梁三英尺。有些人喝假酒，第二天头痛。如果他们喝酱酒，他们会有点醉，眼睛模糊。过了很长一段时间，酒的味道消失了，他们身上没有酒的味道，只有淡淡的酒的味道。

提示6：融油

酒本身富含酯类和醛类。如果你不确定一种酒是否是一种好酒，你可以往酒中倒一滴食用油。如果油能自然扩散并均匀地沉入酒中，这就是一款好酒。

提示7：酒花

云门酱酒酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度差明显，慢慢消失，酒体清澈。酒精含量和乙酸乙酯的比例使啤酒花呈现不同的形态。酱酒的酒花更为细致，其次是粗酒花。