糖渍橙皮的家常做法

　　糖渍橙皮丁的常见做法:

　　材料:鲜橙皮3-5片(视试件大小而定)，细砂糖80g，清水80g，细砂糖适量(用来粘橙皮片面)。

　　步骤:

　　1、将采集的新鲜橙皮洗净，洗净皮肤，用刀将白袋的白色部分清洗干净。白色部分有涩味，只剩下橘皮。(如果用刀去除白囊的方法使用得当，白囊是可以轻易去除的)。

　　2、将去掉白色胶囊的橙皮放入锅中，加入足够的水(水越多越好)。大火烧开后，关小火煮10分钟。关火浸泡30-60分钟左右，去除涩味。

　　3、取出橙皮用剪刀剪成0.5cm左右宽的条。(把煮了橙皮的那壶水倒掉，不要)。

　　4、将480g糖+80g清水倒入锅中，中小火将糖煮开;倒入橙皮条，中小火煮至水分完全蒸发，橙皮变成半透明状。(建议:不要离锅，不停搅拌避免锅底粘锅，因为水只有80g，很快就蒸发了)。

　　5、从锅里倒出橙皮条，铺在平板上，晾凉，让水蒸发一段时间。(晾半小时左右)

　　6、拿个碗中放入一些细砂糖，将烘干的橙皮条放入细糖中，使其布满糖粒。

　　7、把它放在一个罐子里，保持密封。会慢慢变软变透明，没有涩味，味道更甜，随吃随取。

　　提示:

　　1.我用的橙子皮很薄。如果橙皮比较稠，请适当延长焯水脱涩的过程，也就是第二步。

　　2.不必为了成为糖渍橙皮丁而刻意去吃橙子。建议每天吃的橙的橙皮封袋，放于冰箱保存，等三五天后吃掉的橙子，橙皮收集起来一起做。