好吃的萝卜泡菜该如何做

一提到泡菜，人们往往会联想到白菜，认为泡菜就是用白菜腌制的。其实腌制泡菜有很多不同的挑选，白萝卜就是一个不错的挑选。用白萝卜腌制的泡菜也很好吃，很开胃。那么如何做萝卜泡菜才好？　

　　萝卜泡菜的原料。

　　通常，如果你想腌制萝卜，你需要准备一个大的白萝卜，然后是一个梨，然后准备适量的洋葱、生姜、大蒜、白糖和食用盐。还要准备一些辣椒粉，然后准备适量的白醋。

　　萝卜泡菜的制作方法和步骤。

　　1.制作萝卜泡菜时，将准备好的萝卜用清水洗净，切成块，加入准备好的食用盐，腌制半小时左右。

　　2.把准备好的葱、姜、蒜全部去皮，然后捣碎成泥。将准备好的梨用清水洗净，切成块，放入大碗中。

　　3.葱、姜、蒜和梨粉放在一起，加入白醋和辣椒粉调成糊状。白萝卜会腌制几个小时，所以把白萝卜拿出来，去掉水分。

4.白萝卜去除水分后，将准备好的辣椒酱倒入其中，拌匀，放入冰箱冷藏。腌制两天后，萝卜味道鲜美，然后自制萝卜泡菜就可以吃了。

　  萝卜泡菜是自然发酵而成的。虽然加入了一些辅料，但碱性的性质并没有改变。所以，经常吃萝卜泡菜不会有副作用。

　  有人担心萝卜泡菜发酵的过程当中会产生对人体有害的物质，其实只要腌制时间充足，产生的有害物质很少。

1.通常，大多数人挑选白萝卜来制作这种泡菜。购买时建议挑选体长、表层光滑、分量重的萝卜。

　　2.判断萝卜是否毛茸茸，将萝卜缨折。如果流苏里没有水，那么萝卜可能是毛茸茸的。然后，用手称一下萝卜的重量，这意味着它充满了水，没有糠也很好吃。

　　3.如果盐量控制不好，腌制的萝卜太咸了，可以在水中洗几次，但里面的水一定要充分排干后再和调料混合。

4.制作萝卜泡菜时经常用到的虾酱比较咸，有很浓的海鲜味。一些大型菜市场或者卖韩式食品调味料的地方都有售，大概4元1小袋。

5.如果是夏天做的，可以在室温下腌制半天后放在冰箱里保存。服用时请记得用干净的筷子(不含唾液的筷子)以免其余部分变质。

6.想吃酸甜口味的萝卜泡菜，可以加少量白醋，1茶匙左右。但是带醋的萝卜不容易保存，所以要尽早食用。

7.如果没有粗细辣椒面，只能选一个。味道没有太大区别，但是卖面和图片有点区别。