鲸雅高粱白酒酿造工艺介绍

　　鲸雅高粱白酒是大连德胜缘酒业有限公司具有代表性的白酒产品之一，德胜缘酒业作为实力强大的大连白酒厂家，在鲸雅高粱白酒酿造领域有着多年经验和成熟的发酵工艺。

　　高粱白酒是纯粮食酿造，不勾兑，原料上乘，质量有保证。我们生产的白酒都是采用传统工艺和现代化设备相结合的方法加工制作而成。鲸雅高粱白酒酿造技艺精湛、生产标准严苛，水源采用当地长寿村富含多种矿物质的地下水，通过家庭级净水系统反渗透过滤法，达到高级酿造用水标准，粮食选用黑龙江龙杂19号高粱，淀粉含量高于17%，单宁含量高达1.5%左右，酒曲采用适宜大连地区酿造的清香型酒曲。优秀的水源、粮食、酒曲和酿造工艺，充分保证了酒品的质量和口感。德胜缘酒业独立拥有“居井舫”“鲸雅”“都里泉”等清香型白酒的品牌，品类多达20余种，清香型白酒是我国三大香型代表之一，以入口绵、落口甜，饮后余香，回味悠长而著称，在国内外有着较高的美誉度和忠诚度。

　　鲸雅高粱白酒酿造工艺，是用高粱酿造酒的一种方法。其特色是：

　　① 鲸雅高粱白酒的原料以优质小麦为主，辅以粳米或糯米、大麦等混合作糖化发酵剂；

　　② 采用人工踏曲和固态续渣两段操作，并设有回沙及出糟口装置（俗称四个“八”字形）来控制产品中含水量在16%左右，保证了蒸馏白酒时不会变浑浊，同时也减少杂醇油生成；

　　③ 加入适量香味材料如松柏枝等，增强芳香气息，改进风味，调节口感；

　　④ 使用新型多功能旋转式蒸馏塔，可连续自动进行蒸馏，提升效率10倍，缩短周期15天至20天/台班；

　　⑤ 配备完善精确度更高的温控仪表系统，全面实现无线远传数据监测与记录分析处理。