如何挑选中央厨房设备？这7个要点要注意

      中央厨房设备要求与产品产量相匹配，能满足产品计划；上下工序能力匹配，保证设备流程相互平衡；先进、经济尽可能配套、连续、自动化；方便可靠，占地面积小，能耗低，故障少，维修方便，运行良好；便于头发定型和扩大生产，中央厨房设备通用性和通用性强；确保食品安全卫生要求和设备材料符合标准。

　　中央厨房设备的技术水平和专业化程度越来越高。面对众多类别的中央厨房设备市场，客户往往无法做出准确的挑选。对此，给出了一些建议:

　　一，满足产品要求。

　　产品是中央厨房的价值所在，中央厨房设备其特色主要包括品种、规格、质量标准、保质期等。既要适应市场的需求和产品竞争形势的变化，又要符合公司的整体发展方向。有哪些产品？要求是什么？哪些产品适合工业加工？哪些需要手工处理？需要切掉什么？哪些需要处理？先分类。分类后能不可规范精简操作，列出需求，做一些分析？

　　二，满足工艺要求。

　　生产技术是公司的技术核心，反映了公司的技术水平及其在行业中的技术地位。同一产品采用不同的工艺，会呈现出不同的产质量量和客户感受。不同的流程决定了将使用不同的中央厨房设备。因此，工艺往往与设备密切相关，换句话说，工艺的采用会在很大程度上受到中央厨房设备的影响。流程了解后，会涉及到每一个领域，每一个环节，比如是否购买设备。买什么设备？如何连接设备？

　　三，考虑生产规模的要求。

　　与食品加工公司相比，中央厨房更“小而全”。有些产品可能不是每天生产，有些产品可能每天生产但加工量不大，有些产品在特定时期会有很大的需求。因此，在中央厨房建设之初，应充分考虑各种中央厨房设备的生产能力或服务能力，以确定所选设备的适用性和匹配性，平衡生产能力。

　　四，满足生产场地要求。

　　生产场地的基本条件，如面积、高度、负荷、能源供应等。在中央厨房设备挑选中须考虑。

　　五，符合节能环保要求。

　　在挑选中央厨房设备时，应高度重视能耗，尽量挑选节水、节汽、节电、节热的设备，以下降运行成本。

　　六，满足投资控制的要求。

　　投资规模对中央厨房设备选型影响深远。管理者应该把自己的预算告诉设备公司，这样可以少走很多弯路。

　　七，满足操作要求。

　　中央厨房工作人员的文化基础，包括对自动化的认识都比较肤浅，人员流动性比较大。在中央厨房设备生产过程当中，经常需要实时监控生产过程。因此，所挑选的加工设备应能直观地反映工艺要求，尽可能简单，便于维护。