食堂管理者应该如何做好食堂承包？

在现阶段，随着食堂承包领域竞争的日趋激烈，良好的食堂管理模式和采购管理系统是餐饮公司的立足基础。 但是，在食堂管理方面，食堂承包负责人却非常烦恼。食堂承包管理并不像大家想象的那么简单，无论是将食堂外包给餐饮公司，还是由公司自己经营食堂，都需要有一个具有良好管理能力的食堂管理者。作为食堂管理者，应该如何做好食堂承包呢?

食堂管理者在食堂承包领域中扮演非常重要的角色，作为食堂管理者，在确定管理幅度和管理层次时，必须从食堂发展的实际出发，从理性的角度总结经验并加强管理。 在准确处理管理幅度和管理层次时，食堂管理人员应注意以下四个因素：

1.注意信息交流

在食堂承包管理活动中，上级和上级可以及时交换意见，左右关系可以协调配合，有利于扩大管理范围，这就要求食堂管理者具有良好的食堂管理能力，可以激发大家的工作积极性和团队合作热情。

2.考察工作能力

工作能力包括领导者的工作能力和下属的工作能力。 如果领导者的工作能力强，则其管理范围相对较大，如果下属具有较强的工作能力和丰富的经验，则可以减少上级处理上下级关系所需的时间和频率，从而扩大管理幅度。 相反，如果下属不可胜任所分配的任务，那么上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。

3.做好主次之分

食堂承包管理与其他公司管理相同，都要做好主次之分，食堂管理人员必须根据工作经验进行合理的规划和判断，并准确处理管理幅度和管理层次的有关问题。

4.运用检验手段

如果任务和目标明确，职责和权力范围明确，工作标准明确，上级可以通过检验方法快速控制各个部门的活动，客观，准确地衡量其结果，则管理范围可以适当扩大， 否则应减小管理幅度。

食堂管理者在食堂承包的过程当中扮演着非常重要的角色，可以把握好管理幅度和管理层次，可以很好的带领食堂工作人员创造良好的员工食堂。