GABA的化学合成方法

很多人听到GABA这个词可能都会感到好奇，GABA是什么？跟我们有什么关系？

氨基丁酸是一种化合物，化学式为C₄H₉NO₂，别名γ-氨基丁酸(GABA)，是一种氨基酸，广泛存在于脊椎动物、植物和微生物中。γ-氨基丁酸(GABA)是中枢神经系统重要的抑制性神经递质，具有良好的水溶性和热稳定性。已有研究证明，GABA这种小分子量的非蛋白氨基酸具有食用安全性，可用于饮料等食品的生产。研究表明，服用一定量的GABA具有下降血压等生理作用。今天我们便来讲解一下氨基丁酸的化学合成方法。

主要有以下几个重要的化学合成:

一、以邻苯二甲酰亚胺钾和γ-氯丁腈或丁内酯为原料，制取GABA，经过剧烈反应和水解，最终产物为GABA。

二、以吡咯烷酮为起始原料，用氢氧化钙和碳酸氢铵水解，最后使其开环，产物为GABA。

三、是以丁酸和氨水为GABA的原料，在γ射线的条件下通过光反应得到GABA。

四、合成GABA用丙胺和甲酸通过辉光放电。

五、以溴乙酸甲酯和乙烯为原料制备GABA，聚合得到所需物质，经过氨解和水解得到产物GABA。GABA的化学合成方法存在反应难以控制、成本高的缺点。

另外，尽管欧洲食品安全局(EFSA)允许在食品中添加GABA，并规定GABA膳食摄入量的上限为550mg/d，但其主要功能特性仍需通过严格的人群试验结果来证明。美国食品药品监督管理局(FDA)根据毒理学实验结果指出，GABA添加到食品中是安全的，其应用范围包括饮料、咖啡、茶和口香糖，但不允许添加到婴儿食品、肉制品或含肉制品中。中国卫生部于2009年12月宣布GABA的摄入量不得高于500mg/d，使用范围为饮料、可可制品、巧克力及其饮料、糖果、烘焙食品和膨化食品，但不可添加在婴儿食品中。