红薯淀粉的使用方法

　　红薯淀粉的保存方法

　　红薯粉在正常条件下更耐贮藏，其贮藏要注意几个问题：

　　1、防潮。红薯淀粉易吸潮膨胀，甚至腐烂、发霉，因此贮藏时必须保持干燥。

　　2、避免霉变。红薯淀粉的储存温度不宜过高，如果温度太高，很容易使淀粉糊化。一般应保持在15摄氏度以下。

　　3、避免异味。由于淀粉具有很强的吸水性，在受潮时也有吸收异味的特性，所以在贮藏时应避免与异味同食，以免影响口感。

　　4、防虫害。红薯淀粉在保存过程当中，应保持库房清理，避免污染。

　　5、淀粉为易燃易爆品。存放时，远离火源，不要暴晒。

　　常用的使用方法：

　　1.滑肉

　　(1)先将猪肉切成细条，然后加入姜末、葱姜蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐，拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉量调整鸡蛋的数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。将红薯淀粉加入搅拌均匀的肉中，朝一个方向搅拌，注意红薯粉要加一点点，不然红薯粉不容易散开，容易结块。

　　(2) 将肉用大火煮至水沸腾。将拌好的肉成球大小，放入锅中，盖上锅盖煮至肉浮起，放入洗净的蔬菜，出锅后撒上葱花。

　　2. 红薯果冻

　　配料如下：红薯淀粉50克、水8碗、小葱1个、辣椒适量、花生适量、生抽2汤匙、醋1汤匙

　　具体做法如下：将50克红薯淀粉放入汤碗中，然后加入2碗水，用勺子搅拌均匀，然后从锅中加入6碗水，大火煮开，煮沸后搅拌 ，倒入淀粉水，倒入之后，继续搅拌，直到锅里的水煮成浓的糊状，关火，然后转移到方形模具中，也可以是饭盒。 冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏1小时，然后取出脱模，再用刀切成小条，放入汤盆中，然后加入2汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙油椒，撒上花生碎，切碎大葱，拌匀吃!

　　3.小酥肉

　　配料如下：红薯淀粉80克、鸡蛋2个、瘦肉适量、胡椒粉2克、盐2克、油适量、胡椒粉适量

　　具体做法如下：2个鸡蛋中加入红薯淀粉，搅拌均匀，将瘦肉切成条状，加入胡椒粉、盐，翻炒均匀，瘦肉腌制半小时，加入淀粉蛋液，搅拌均匀 ，煎至熟，取出，撒上碎胡椒粉。