花椒肉的做法

花椒肉是一道著名的传统菜肴。可分为JD.COM法和四川法。

①JD.COM菜，热菜，咸味，源于八大碗满族，通常用作食物。

②川菜、凉菜。辣型。颜色是金红色，辛辣而干爽。这道花椒肉菜应该凉着吃，适合饮用。

四川人嗜辣如命，这是他们骨子里的一种偏好，似乎已经成为他们性格的一部分。辣是一种行为方式，也是一种生活态度。

不仅是“辣”，四川人也求“麻”。花椒给舌头和嘴巴带来轻微的麻木和细腻的快感，一旦体验到就难以割舍。“辣”的生活展现了四川人乐观、积极、不屈不挠的精神。这款花椒肉以麻为主，微辣为辅，干爽，清香爽口，是一款好酒。

配料:猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤汁100克，酱油30克，植物油300克(实际用量5克)，葱姜20克，盐2克。

花椒肉做法1:

(1)将瘦肉洗净，切成2厘米的丁，与盐、绍酒、葱、姜(打松)、酱油、肉丁拌匀，腌制15分钟。干辣椒切丁，去籽，切成节。

(2)将植物油放入炒锅中烧至八成热，然后将肉丁炒4分钟左右捞起(水不要炒得太干)。

(3)锅内留少许植物油，干辣椒、花椒、葱、姜煸炒，倒入肉丁，加少许糖，将汤煸炒入味，收干汁。

花椒肉做法2:

1.主料:带皮五花肉。

2.辅料:生姜，切片，葱花，切段。酱油、酱油、白糖、料酒、盐、高汤、胡椒粉、碎末和八角。

1.带皮鲜五花肉，锅中加入姜片、葱花，焯水2分钟，焯水后的五花肉切片；

2.将酱油、酱油、白糖、料酒、盐和肉汤(清水)混合成酱；

3.取一个大碗，在碗底均匀地撒上胡椒粉和八角；将凉好的五花肉切片，均匀地放在事先铺好的花椒和八角上；

4.将酱汁倒入有肉片的碗中，等于或略高于肉片；之后撒上碾碎的花椒。蒸熟后，转小火2小时。在此期间，注意不要烧蒸锅里的水。

花椒肉做法3:

食材:带皮猪肚1公斤、花椒15克、八角、干辣椒2~3个、桂皮、姜片、葱段、大蒜、酱油、甜面酱。

1.五花肉洗净备用(应该挑选长宽约10厘米的肉片)。将五花肉用冷水煮1~2分钟去血水，捞出后冲洗干净，放入冷水中冷却。

2.将开水、大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒放入高压锅中。将冷却后的五花肉放入锅中，按压15分钟(五花肉筷子可以扎透)。取出煮熟的五花肉，放凉备用。

3.酱料准备:将酱油、盐和甜面酱混合均匀。在大碗中放入适量的胡椒粉，将冷却后的五花肉切成薄而均匀的块，然后在每块五花肉上均匀地撒上酱汁，整齐地放入碗中，再倒入适量的酱油，放入锅中蒸20~30分钟。

4.将蒸好的辣椒肉汤倒入碗中备用。将椒肉倒放入盘中，撒上葱丝。收大火汤至浓 稠，之后淋在花椒肉上。胡椒肉吃完了。