萝卜泡菜怎么做？多久能吃？水起白花怎么处理？

萝卜泡菜怎么做？多久能吃？水起白花怎么处理？

一、萝卜泡菜的做法如下：

1.把萝卜切成薄片，尽量薄一点，放在容器里。

2.以3/1的比例加入干辣椒、醋和酱油。萝卜少于三分之二或等于萝卜。

3.冷藏过夜，即可食用。

美食小贴士：萝卜储存过程当中，水和米醋没有完全通过萝卜，废醋要煮两次。加一点干辣椒不会使味道明显，但是3次调味就很好了，不用加盐和油就可以做酱油了。

二、萝卜萝卜泡菜泡多久能吃？

1.如果直接放醋，把一个萝卜切成很薄的片，10分钟就可以搞定。你想吃多少就吃多少，现在就吃。

2.如果切一个萝卜条泡，一般需要一周或者10天左右才能吃到。泡久了的萝卜不一定脆。

萝卜泡菜之所以会长白花，是因为萝卜泡菜发霉，萝卜泡菜中乳酸菌含量太少，其他霉菌生长迅速，长出白花。如果只长出一点点白花，去掉白花后，在萝卜泡菜缸里放少量酒精或紫苏。这样加工出来的萝卜泡菜可以继续食用，不影响健康。如果萝卜泡菜长出来的白花很大，泡菜汤很浑浊，建议不要再吃，可能会造成食物中毒。

避免萝卜泡菜上起白花有很多办法。首先，泡菜在挑选碳黑和器皿时，要去除器皿表层的细菌和油脂，使用无油无水的器皿腌制泡菜，使用前尽量对器皿进行消毒。二，泡菜锅旁边的水一定要定时换。这些水中含有大量的乳酸菌发酵产物，及时更换可以避免泡菜发霉，口感更好。第三，新菜放进去的时候一定要把干净干的菜放在腌制好的萝卜泡菜锅里。否则会造成萝卜泡菜污染。另外，泡菜也是不可放冰箱的食物之一。把它放在室温下。

萝卜泡菜里有NaNO2。腌制萝卜泡菜的过程当中会发生很多化学反应。一氧化二氮就是这样。NaNO2是不好的物质，日常食用不要吃太多腌制的食物。同时，NaNO2的浓度也在变化。腌制前期，NaNO2的浓度会随着时间的推移而升高，经过一定时间后，拐点出来后，NaNO2的含量会下降。所以要吃腌制时间长点的萝卜泡菜。

对于萝卜泡菜的腌制，我们有多年的生产经验，如果大家想要了解更多相关的内容可以联系我们。我们可以从不同的方面为大家介绍。