食用咸鸭蛋的好处

鸭蛋和鸡蛋有着很明显的外观区别，鸭蛋蛋壳颜色呈现淡青色，并且个头大于鸡蛋，而咸鸭蛋作为加工过的产品，其实是很受人民群众的喜爱的，很多朋友都爱吃。咸鸭蛋能吃多少？究竟能不可多吃呢？

食用咸鸭蛋的好处：

1.含有丰富的蛋白质，蛋白质在腌制的过程当中被分解为氨基酸，蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。

2.含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营养物质，是补充B族维生素的理想食品之一；咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，与蛋黄油结合会出现红黄色。

3.咸鸭蛋中各种矿物质的总量高于普通鸡蛋和鸭蛋，特别是铁和钙更为丰富，钙在腌制的过程由鲜蛋每百克含56mg上升为500mg以上，对骨骼发育有利，并能预防贫血，有强壮身体的作用；除此之外由于盐腌致使蛋内无机盐也随之略增。

我们都知道，咸鸭蛋是经过腌制的，而且必不可少的腌制食材就是盐了。但是如果不经常吃咸鸭蛋的话，并且能每次控制住量，是完全没有什么问题的。但是以下几点，还是需要多多注意的哦！

1、咸蛋用盐量还是比较高的，吃多了容易诱发高血压等心血管疾病。因此，有心血管疾病或家族倾向者不宜常吃咸鸭蛋。

2.食用包括咸鸭蛋、腊肉、酱菜等腌制时间过久的食品，或者食入腐败变质的蔬菜后，其中的硝酸盐在肠道细菌作用下将硝酸盐还原为亚 硝酸盐，诱发高铁血红蛋白血症，造成组织严重缺氧，出现脸色苍白，和四肢肢端明显发绀，严重时可出现血压下降、反应迟钝、呼吸困难，甚至惊厥及昏迷。

3.需要服用去痛片、安痛定等止痛片的患者应避免食用咸鸭蛋，否则有可能引起恶心、呕吐等中毒症状。

4.半熟鸭蛋不可吃，无论是淡吃或咸吃，都必须将鸭蛋煮熟煮透方可食用。因为鸭子容易感染沙门菌，鸭子体内这种病菌可以侵入到正在形成中的鸭蛋内，而这种病菌只有经过一定时间的高温处理才能全部被杀死。一般来说，煮沸15分钟即可，但为保险起见，宁可煮得时间长一点再食用。