果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆有什么不同

虽然几种糖浆是甜味材料，但由于其特色不同，应用领域不同。

1.果葡糖浆

软饮料：高果糖果糖糖浆广泛应用于饮料生产，在饮料领域约占75%。由于其高溶解度和冷甜特性，果糖果糖糖浆含有果糖，具有水果香味，接近天然果汁，使成品香味凉爽，可应用于清凉饮料，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料等。

冷冻饮品: 果葡糖浆冰点大幅度下降，加上其冷甜特性也是生产冷饮的首 选。但在冰棒的生产中，不可全部使用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，冷冻条件不好。

酒精饮料：包括中国葡萄酒、果酒、黄酒等，使用果葡糖浆可避免公司产品市场出现资金沉淀，使酒精饮料发展呈现一个良好的透明度，效果好。果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用可以方便，相较于仅使用蔗糖的产品，生产加工工序内容更为有效简化。

2葡萄糖浆

葡萄糖浆作为主要技术应用于我国食品公司工业，占全部材料用量的95％。葡萄糖浆因其甜度只有通过蔗糖的0.4-0.5倍，甜味温和，给予一些糖果愉快的甜味和特殊的风味、抗结晶性，被广泛研究应用于中国糖果生产中。

葡萄糖吸湿性小于蔗糖，在糖果中使用葡萄糖可以避免糖果的吸湿性，有利于糖果的保存，葡萄糖糖浆中含有糊精，可以增加糖果的韧性和强度，稀释糖果的甜度。

由于葡萄糖浆中葡萄糖含量高，葡萄糖的溶解吸热在一般糖产品中最高，所以当我们吃糖时，葡萄糖在溶解在唾液中的过程当中会吸收更多的热量。 它是一种新型低甜度甜味剂，使人在口中感觉到凉爽的感觉，从而产生更愉快的体验。

3麦芽糖浆

硬糖: 麦芽糖浆具有高粘度，抗结晶，用于硬糖的生产，可使糖果不易脱发和抗沙，延长货架寿命。至于硬糖，硬糖颜色越浅，糖果越透明，透明度越高。麦芽糖浆耐热性好，煮温高，可使糖果制作色泽浅，透明度好。由于麦芽糖浆吸湿性低，保水性好，流动性好，能保持糖果适当的水分，避免水分分散，避免糖果过硬，还能避免糖果吸水过多，使糖果过软，因此，麦芽糖浆在糖果行业的应用优于葡萄糖浆。