雪花牛肉怎么卖得这么贵

　　有没有经常吃火锅的朋友发现，一些比较高档的餐厅菜单上有一道菜“雪花牛肉”，卖得非常贵。可能有朋友尝过，觉得就那么点，根本不值这个价;有朋友觉得很好吃，值这个钱。

　　一、什么牛身上的肉是“雪花牛肉”

　　有些朋友初次听到“雪花牛肉”的时候，可能会好奇什么样的牛会被称为“雪花”。

　　其实是个误会。所谓“雪花牛肉”只是业内的一种说法，是指脂肪沉积在牛的肌纤维之间，形成明显的红白大理石纹牛肉。

　　所以“雪花牛肉”只是表示这部分牛肉的质地更好，肉质更鲜美。

　　二、牛的哪个部位是雪花牛肉?

　　如此说来，只要是牛都会有“雪花”吗?那也没什么出奇的。

　　严格来说，任何牛都会有“雪花”，只是含量多少的差别。行业内没有相关标准，“肥牛”也可以算是雪花牛肉的一种。

　　但根据“雪花”在牛不同部位的分布，密度、形状、肉质都不一样，可分为不同的等级，比如眼肉、上脑就更为上乘。

　　三、质量上乘的雪花牛肉什么样?

　　牛肉虽然含有脂肪，但是牛和牛还是有很大区别的。真正的“雪花牛肉”对牛的品种要求严格。

　　1.不同品种

　　普通的牛，不说饲养成本，出栏要20个月，所以时间成本很高，很多养殖户都不愿意养。

　　2.不同的生长条件

　　如果说普通的牛住在“大通铺”，那么“雪花牛”住在“星级酒店”;普通牛吃草喝水。“雪花牛”就是听音乐，享受按摩，吃这个火锅，喝“啤酒”。吃饱了睡，睡醒了吃，已经达到“牛生”的巅峰。

　　可想而知，养这样一头牛的成本有多高?这么疯狂的饲养方式，肉质肯定和普通牛肉有本质区别，所以卖高价也就不足为奇了。