在一个柳州本地人眼里，螺蛳粉是一种怎样的存在？

　　螺蛳粉在近几年名声大噪，它那独特的“臭味”真是让人又爱又恨。随着螺蛳粉在各地盛行，渐渐被各个地方的人所接受并且迷恋上，而对于柳州人而言，螺蛳粉就是戒不掉的瘾，每周都需要靠吃几次螺蛳粉来续命。对于在外的游子来说，回到家乡必定就是嗦一碗正宗又地道的螺蛳粉，那迫不及待的架势，比赶回家还要紧迫。

　　柳州人眼中的螺蛳粉

　　吃螺蛳粉，鸭脚和豆腐泡简直就是绝配，鸭脚酥烂入味，香辣可口，让人越嚼越是滋味。而豆腐泡融入了螺蛳汤的味道，尝起来简直让人欲罢不可，咬上一口，满满的汤汁布满整个口腔，好吃到根本停不下来。

　　虽然现在在国内各个城市都可以吃到螺蛳粉，但是总感觉味道不够纯正，在柳州的大街小巷，远远就可以闻到螺蛳粉的味道。不见螺蛳粉店，先闻螺蛳粉香，那独特又熟悉的香味，勾掉了多少人的魂。而在外地吃到的螺蛳粉，要不就是清汤寡水，要不就只是齁咸而没有螺蛳味。

　　柳州人的味蕾十分刁钻

　　柳州人吃螺蛳粉，有没有螺蛳肉不重要。关键的是汤底够纯正，腐竹和花生够爽脆，木耳够新鲜肥嫩，酸笋够臭够味，里面的蔬菜必须得是空心菜才算是标配。在外地经常吃到有些店用黄豆代替花生、生菜代替空心菜，虽然只是简单的食材置换，但是已经不是柳州人心目中的正宗螺蛳粉了。

　　柳州人对螺蛳粉的味道和口感要求十分严格，以至于达到了刁钻的地步。里面的汤底和食材但凡有一点差池，就不是原来的味道，螺蛳粉正不正宗，有时候根本不用尝，看一眼闻一下大概就知道个八九不离十了。

　　螺蛳粉里，藏着的是当地独特的饮食文化

　　如果你有机会去柳州旅游，那么一定要挑选那些深藏在老巷子里的螺蛳粉店。虽然环境一般，但是味道却是正宗的，那是老柳州传承下来的味道，错不了，对于柳州人而言，不正宗的螺蛳粉是没有灵魂的，因此为了吃上一口正宗的螺蛳粉，有时候还会特地跑到很远的地方去。