羊蹄加盟：羊蹄的做法

　　羊蹄加盟：将羊蹄用开水烫处理，然后用刀片将羊蹄表层残留的异物毛刮去。Split 羊蹄中间用温水泡半天去血，洗净。将清洗干净的羊蹄放入锅中，加入清水用武火燃烧，然后去除锅中的浮沫，用清水冲洗羊蹄。将羊蹄放入高压锅中，放入葱、姜、红辣椒，放入料酒加水，小火炖15分钟，再小火炖10分钟，将羊蹄煮熟。值得注意的是，第一，羊蹄要新鲜，气味小;第二，高压锅里不要加五香、八角香料，否则会使汤浑浊，破坏汤的乳白色和浓郁的味道，使汤失去原有的风味。但是香料只能在做红牛排羊蹄的时候添加。第三，烹饪时，用猛火煮沸，转小火炖煮，可以增加菜肴的风味。是的羊蹄本身肉少，所以不可烧太多，否则就是皮包骨头，根本没有咬劲。

　　羊蹄加盟：红色羊蹄

　　将煮好的羊蹄从高压锅中取出，放入普通锅中。将锅放在旺火上，加入适量羊肉汤，再加入黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒、八角、五香香料等调料用旺火调至颜色。注意使用好的酱油。烹调时，用猛火煮沸，转小火细炖，可使原料中的香味物质溶于汤汁中，增加菜肴的风味，并将其去除。注意红牛排羊蹄不要淋淀粉，因为煮熟的羊蹄本身就含有树胶汁。红烧红羊蹄熟蔬菜色泽鲜红，质地坚韧，略韧，味咸鲜甜。如果配上香菜，会更香更爽口。在菜底垫上烫过的菠菜，这样绿色的菠菜会衬托出鲜红的牛排羊蹄，也会增加人的食欲，荤素搭配更有营养。