关于冰酒，你了解多少？

冰酒是一种由天然冷冻葡萄制成的甜葡萄酒，它的味道纯正，甜而不腻，令人着迷。下面小编将与您分享有关冰酒的一些秘密。

有人认为，世界上第一瓶冰酒诞生于1794年的寒冷冬天，德国弗兰克尼（Frankny），文件中记载了提及冰酒的年份：1830年2月，在莱茵黑森产区靠近宾根的一个叫做多姆斯海姆的村子，，当地的葡萄种植者收获了一批葡萄用于酿造1829年的冰酒。那年的冬天很冷，一些葡萄种植者想到了把葡萄留在藤上喂动物的想法。但是，他们出乎意料地发现，这些冷冻葡萄可以制成非常甜的果汁，因此他们用它们来酿制冰酒。

尽管冰酒起源于德国，但它已经在加拿大推广。加拿大独特的气候，温暖的夏季和严冬的冬季使其成为冰酒国，而加拿大的被公认为世界上高质量的冰酒产地，其冰酒产量占该国冰酒总量的80％生产。此外，奥地利，卢森堡和美国也生产冰酒。

冰酒的酿造过程非常复杂，首先，工作人员须在低温环境下采摘和挤压葡萄（德国规定温度不得高于负7°C，而加拿大则不得高于负8°C），并且在采摘过程当中为了使葡萄保持冷冻状态，收割者通常在晚上采摘。其次，葡萄榨汁汁中糖，酸和各种风味物质的浓度很高，因此随后的发酵过程将进行得非常缓慢，可能需要几个月的时间，因此需要使用特殊的发酵过程。

由于冰酒的甜度和酸度都很高，因此应预先冷藏冰酒以将温度保持在6-8°C左右。冷藏后，可作为餐后开胃酒或甜品酒食用。为了充分体验冰酒的甜美绝妙的口感，您可以挑选新鲜水果，奶酪或提拉米苏等食物来搭配。挑选甜点时，不要搭配与比冰酒更甜的甜点。