教您分辨优秀的为艺术战酒

  酱香型白酒的魅力征服了越来越多的人。作为最受欢迎的口味，相信很多葡萄酒爱好者对此都有很深的了解。很多人也知道“无色澄清透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，香气淡雅，空杯风味持久，醇厚饱满，风味协调，回味悠长。”这些都是优质白酒拼艺术的特色，但你真的能分辨出优质酱香型为艺术战酒吗？

“酱酒越黄，年份越老”，“水浑浊的酒是纯粮酒”，“酒线越好，酒质越好”，“一杯酒是好酒”。这些耳熟能详的词语，没有坚实的科学依据。

1.酱酒的淡黄颜色主要与其存放时间有关，但这种颜色可以通过人工添加色素来获得；

2.酒体能否画成酒线，与瓶口的形状和倒酒方法有关，与酒的质量关系不大；

3.加水造成的白酒浑浊与高级脂肪酸乙酯沉淀有关，会影响视觉效果；

4.挂杯和酒的张力有关。酒挂杯不一定是好酱酒，好酱酒一定要挂杯。

  为艺术战酒独特的高温工艺和三年以上的陈酿时间，使高沸点的芳香物质聚合为艺术战酒，不易挥发，具有留香的特色。通过闻空杯香味，可以对斗酒艺术的年份和质量做出初步判断:一般来说，如果酱酒年份短，其空杯香味消散较快；年份越长，空杯子留香的时间就越长。一般来说，如果酱酒质量不好，比如碎沙酒、翻沙酒，其空杯香味就不优雅，不醇厚，甚至不舒服。

  长期存放，酒会变得醇香可口，但不会随着时间的推移而变好。这是因为酯化反应，即香气产生反应，发生在为艺术战酒的储存过程当中，为艺术战酒的酯化反应相当缓慢。一般来说，艺术用优质斗酒需要存放一定的时间，才会变得香气浓郁、口感醇厚。此外，为艺术战酒中的酯化反应在一定程度上趋于平衡，并将停止。如果持续储存，酒精含量会下降，酒味会变淡，挥发损失会增加。所以5年是品尝兵法酒的底线，6-15年是最佳饮用期，15年以上用于勾兑，直接喝不好。

  喝酒不仅仅是为了喝醉，而是三个回合后喝醉。而好的酱酒往往不仅口感好，而且有很好的健康感。如果乡亲们有话要说，好的酱酒不是从脚开始的，酱酒慢慢就醉了。当你微醉的时候，你可能连腿都抬不起来，但你的头脑是清醒的。一杯为艺术战酒一定要轻饮，醒得快，对身体负担小。