螺蛳粉爆火背后的原因

　　柳州的螺蛳粉店在全国范围内发展迅速，从“不喜欢”到遍地都是店，螺蛳粉已经从柳州发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等一些重要城市，甚至在港台省省都有店。

　　螺蛳粉之所以如此火爆，吸引大量餐饮创业者下 注，主要有五个原因。

　　01

　　开店门槛低，毛利高

　　螺蛳粉类似沙县小吃店，价格不高，客单价在10元左右，大部分站点主要位于城中村，具有成本低、毛利高、操作简单的优点。基本上一个店能开几万块钱，一对情侣就能经营。因为起步门槛低，运营成本低，3-6个月就能收回成本，吸引了大量草根创业者。

　　02

　　品味的独特性

　　吃过螺蛳粉的朋友都知道，螺蛳粉有一个很大的特色，就是“上瘾”，消费者对螺蛳粉的态度非常两极分化，类似榴莲和臭豆腐——爱死它的人，不爱它的人避之不及。

　　螺蛳粉酸笋特有的香味，满嘴红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉的记忆更加强烈，相比酸辣粉，螺蛳粉酸笋、花生、腐竹等食材让它的口感更有层次感，同时螺蛳粉的酸辣口感还具有健胃消食的作用，让大多数人一见钟情。

　　03

　　非常受年轻人的欢迎，尤其是女性用户。

　　我问了几个螺蛳粉品牌的经营者，知道螺蛳粉品类的复购率高达40%，70%的消费者是女性。

　　然而，每一个吸引女性眼球的产品往往都有不错的销量，螺蛳粉有着鲜、香、辣、爽、辣的独特口感。酸辣的口感牢牢抓住了女性用户的胃口，女性群体喜欢集体分享、集体吃饭的行为特征也促成了螺蛳粉的火爆。