糖渍橙皮丁制作方法

　　糖渍橙皮丁制作方法：材料:橙子2斤，白糖130克，柠檬1/4个，盐少许，清水400毫升，白糖适量(表层涂用)。

　　做法:

　　1.用盐把橘子皮上的农药洗掉，用清水冲洗干净，把橘子切成四瓣，把果肉和果皮分开，两端尖角切掉橙皮，然后用两把刀垂直切成小块。

　　2.用刀去掉里面的橙皮片白瓤，放入清水锅中，加少许盐，煮10分钟。冲洗两次，然后用清水浸泡1天;

　　3.取出泡好的橙皮再次冲洗干净，放入锅中，加水、白糖、盐煮沸，挤入柠檬汁，盖上锅盖，小火煮30分钟左右。等糖水干了，糖汁稠了，再用铲子翻一翻，以免糊锅。橙皮涂上糖浆变透明时关火;

　　4.夹出橙皮，放在外面彻底冷却。两面裹一层白糖即可享用。

　　心得:

　　1.橙子中含有橙油，会有一些苦味和麻木的口感。用清水浸泡橙皮夜，可以减少苦味和麻味。如果在去除白浆的时候觉得不好操作，可以先在水里煮一下，然后就很容易刮下来了。

　　2.橙子可以用脐橙或者冰糖橙。

　　3.用这种方法还可以做蜜饯柚子皮、橘子皮、柠檬皮，但是橘子皮比较软，容易煮。注意缩短烹饪时间。

　　4.橙皮糖包好后，放在阴凉通风处风干两三天。等完全变硬后，苦味和麻木感几乎会消失，然后口感和味道会更好，这样可以在密封的罐子里保存半年甚至更久。

　　5.彻底晾干后，橙皮更有嚼劲。之前那种微微的苦和麻几乎没有了，只有白糖的甜和橙皮的香。