食堂厨房设计的地面和墙面如何设计？

学校食堂厨房设计应该从布局、设备、厨具设置、地面和墙面等等这些方面这手，在保证安全和卫生方面，又和其它方面相结合，使整个厨房更加方便人们的使用。

学校食堂厨房设计重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清理；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清理。

通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：商城、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

学校食堂厨房设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，避免人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不可过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄漏问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，下降能耗。需要设置足够的水池，且必备消防设施。