制冷工程厂家给大家讲一讲冷库维护方法

　　制冷工程厂家给大家讲一讲冷库维护方法

　　制冷工程厂家：冷库维护方法

　　冷库的消毒、杀菌与消毒冷库中储存的烹饪材料和食物都含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉，这些营养物质的存在会让霉菌和细菌繁殖生长，为了搞好卫生管理，保证食品和烹饪材料的冷藏质量，须定期进行卫生消毒作业，酸性消毒剂可用于冷库的防霉消毒。

　　制冷工程厂家：清除冷库异味的方法

　　1.冷库异味产生的原因所谓异味，是指冷库中的烹饪材料和食品在外界因素的影响下，通过物理和化学变化产生一种异常的气味，久而久之会粘在冷库的墙壁、天花板、设备和东西上，一般来说，冷库异味产生的原因有以下几种：进入食品前冷库有异味。

　　在进入冷库之前，食物会溃烂变质，如臭鸡蛋、肉、鱼等，鱼的冷藏，肉、蛋或水果、蔬菜等食物未经清洗就存放在这里，会引起气味感染和变质，冷库通风不良，温湿度过高，造成霉菌大量繁殖，有霉味。

　　冷库制冷管道泄漏，制冷剂(氨)对食品的侵蚀，造成异味，冷库温度不降，造成肉变质腐烂，这种情况多发生在鲜肉没有冷冻的情况下，完全冷冻后才转入仓库储存，不同气味的食物存在于冷藏仓库中，避免冷库异味发生的方法，冷库存放的食品需要经过检验，没有变质的可以入库，进货前冷库内不得有异味。

　　2.如有异味，需用技巧处理，清洗干净后再使用，要时刻加强对制冷设备的保护，停止倾倒和卸载，避免管道损坏和制冷剂泄漏，在食品冷加工过程当中，须保持冷藏仓库在一定的温度，不得转移或存放冷冻食品，如果冷库温度降不下来，就找出原因，清洗后再做食品加工，冷库里不可混放互相感染的食物。

　　3.冷库臭氧除臭法，臭氧具有很强的氧化作用，既能消除冷库异味，又能阻碍微生物的生长，臭氧发生器可以用来清除仓库的异味，如果含有较多脂肪的食物储存在冷库中，不应使用臭氧处理，以避免脂肪氧化而酸败。

　　甲醛法：将货物移出冷库，用2%的甲醛溶液(福尔马林溶液)消毒，清除异味。

　　醋法：装满鱼的冷藏仓有很浓的鱼腥味，不适合包其他食物，清理腥味后才能装其他食物，消除腥味的一般方法是挑选醋。

　　制冷工程厂家小编就讲解到这里了，感谢大家的收看，如果大家需要制冷工程可以联系我们公司。