重庆小面浇头是什么面做的

　　很多重庆人爱吃重庆小面浇头，这是重庆很普遍的食物。那么重庆的小面是什么样的面呢?重庆面是汤面还是拌面?

　　重庆面比较辣。喜欢吃辣的朋友一定要尝尝。他们的面条很有嚼劲，和普通的不一样。那么重庆面是什么样的面呢?重庆面是汤面还是拌面?

　　重庆小面浇头是什么面?

　　重庆面都用碱水面。碱性水面有两种。一种是水很多的鲜面条，重庆人称之为“水面”;另一种面叫“挂面”，是经过干燥脱水的，所以容易保存，比较适合在家里做小面。

　　重庆小面是重庆四大特色之一;属于重庆面的范畴。是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。重庆面是简单的重庆面。

　  重庆小面浇头是汤面还是拌面?

　　重庆小面浇头是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面品种繁多。在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。一碗面条用香料调味。先拌好调料，再加入煮好的面条。辣味温和不刺激，面条劲道爽口，汤汁香浓，味道浓郁。

　　小面是重庆市民作为南方人普遍接受的传统面食。因其口味独特，以麻辣著称，近年来享誉全国。

　　重庆小面浇头配方和食谱

　　材料:碱面200克、空心菜1把、姜末适量、葱花适量、榨菜50克、酱油2勺、花生50克、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜粉适量、芽菜适量。

　　1.空心菜洗好待用，花生米放热锅里用油煸炒。

　　2.将姜、蒜、榨菜、葱剁成葱花。

　　3.将酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合拌匀。

　　4.加入花生，葱，姜，蒜末和榨菜拌匀。

　　5.把面条放在水里煮，用筷子夹掉，避免粘连。

　　6.面条煮到八分熟时，加入空心菜，煮到面条熟。

　　7.在大碗里舀两勺汤，放入面条和空心菜，倒入酱汁和豆芽。

　　8.麻辣鲜香的面条就做好了。