重庆小面浇头：面条怎么煮好吃？

　　很多朋友都问过我，为什么面馆煮的面那么好吃，而家里煮的面却不可有那种味道。其实煮面看起来很简单，并不像只是加水那么简单。怎么煮面条才好吃?这里面也有很多技巧和常识。重庆小面浇头今天分享你的五个煮面小技巧，让你轻松煮出和家里面店一样好吃的面条。让我们看一看。如何煮面条好吃?烧水是不对的，所以记住这五个烹饪技巧。

　　1.重庆小面浇头：烧水?

　　相信很多人都是用开水煮面，但是否需要开水是分面的。自己做手工面，就得煮，因为这样的面是湿的。如果温度不够高，面条表层不易形成黏，面条在水中会糊化。

　　但是，如果你在煮挂面，挂面比较干，就不适合把面条放在锅里煮。这样容易造成面条受热不均匀，面条表层糊化粘连，煮出来的面条不结实。像煮挂面一样煮面条的时间是当水沸腾到锅底时，大约80度。这时候锅里煮的面好吃，面滑，汤面清。

　　2.重庆小面浇头：加盐和煮饺子是一样的。煮面的时候，我们在水里加一勺盐，也可以增加面条的面筋。煮出来的面条很入味，不容易“糊”。

　　3.重庆小面浇头加醋。很多面店在煮面的时候都会加一些白醋。白醋可以中和水的酸碱度，煮出来的面条质量更好。还能去除面条的碱味，让面条更白。

　　4.重庆小面浇头就像煮饺子一样，煮饺子的时候会在烧开后加一些凉水，避免水烧开太多，把饺子煮糊了。煮面也是一样，只不过煮饺子需要加三次冷水，煮面一般加两次就够了。煮的过程当中加点冷水，煮出来的面条味道特别浓。

　　5.重庆小面浇头加油

　　朋友家里煮的面很多都是干粘粘的，有的粘成一团，味道也不好。相反，面馆的面层次分明，很滑，关键在于放油。面条煮锅含有重油，使用的高汤也含有大量油脂，煮出来的面条自然更顺滑。我们在家自己煮面条。我们不需要像面馆加那么多油，加一点点就行了。这样更健康，煮好的面不会粘锅。根分明，壮滑，好吃。