杀菌釜要注意什么

      杀菌釜采用高温高压热水原理，对各种食品进行高温快速灭菌处理，食品在装置中连续缓慢旋转，使热传导更快更均匀，灭菌时间缩短，从而达到高温短时灭菌效果，稳定产质量量，杀菌釜广泛应用于食品、饮料、罐头食品行业。杀菌釜炉是一种灭菌锅炉，具有百叶窗式压力容器安全联锁装置、独立的电气仪表控制系统、自动恒温、保温和定时。杀菌釜采用不锈钢材料制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特色。

　　1.先取出杀菌釜内杀菌桶，然后在外锅内加入适量的水，使水面与三角架齐平。

       2.放回灭菌桶，放入灭菌物品。注意不要包装太紧，以免阻碍蒸汽循环，影响杀菌釜杀菌效果。三角瓶嘴端的桶壁和试管不要接触，以免冷凝水沾湿口边的纸，渗入棉条。

       3.盖上，将盖上的排气软管插入内灭菌桶的排气槽。然后对称地同时拧紧两个相对的螺栓，使螺栓的松紧一致，不允许杀菌釜漏气。

       4.杀菌釜用电炉或煤气加热，同时打开排气阀，使水沸腾，排除锅内冷空气。冷空气完全排出后，关闭排气阀，让锅内温度随着蒸汽压力的增加而逐渐上升。当锅内压力升至所需压力时，控制杀菌釜热源，保持所需时间的压力。

       5.杀菌釜采用105kg/cm2、1213和20分钟灭菌。5灭菌时间到了后，切断电源或关掉煤气，让杀菌釜内温度自然下降。当压力表压力降至0时，打开排气阀，拧下螺栓，打开盖子，取出消毒后的物品。如果压力没有降到0，打开排气阀，锅内压力会突然下降，使杀菌釜内的培养基由于内外压力不平衡，冲出瓶或试管的口部，造成棉塞被培养基污染。

       6.杀菌釜将取出的无菌培养基放入37度培养箱中培养24小时。如果没有杂菌生长，就可以使用了。