马铃薯淀粉使用用途介绍

说起马铃薯淀粉，大家都知道，厨房必备淀粉，做菜、做汤、油炸、勾芡都用的上，堪称是美味的必备品。下面来介绍你所不知道的马铃薯淀粉的用途。 1.马铃薯淀粉常用于糖果的制作中，被称为是填充剂和糖衣，马铃薯具有高粘性，用在糖果制作中可以增加糖果的体积，而且增加了糖果的口感、咀嚼性、弹性。可以避免糖果变形，延长保证期。而且更多用于明胶糖果中，因为在一定的条件下可以和明胶很好的结合，形成滑而不粘凝胶，可以下降生产成本。 2.马铃薯淀粉可以用于制作面条，在加工面条的时候可以放上一定比例的马铃薯淀粉后，面团更劲道，而且面条的吸水率增高，可以下降面团的含油量，口感细腻光滑。 3.马铃薯淀粉在肉制品中是不可或缺的，因为马铃薯淀粉在糊化后的透明度很高，避免肉制品发生变色，可以长时间的保持鲜嫩的颜色，锁住水分，下降食物的腐败。香肠中有很多的马铃薯淀粉的使用。 4.乳制品中也能看到马铃薯淀粉的身影，因为具有粘粘性，会增加乳制品更加粘稠度。 马铃薯淀粉在很多行业都有使用，具有高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等特色。