二月二，龙抬头：和“龙”相关的它真能养目健脑？都吃过但多没吃对！

农历二月二，是有名的传统节日“龙抬头”。 自古以来，龙鱼文化在悠长的中华历史中相融相生，密不可分，被赋予了极浓厚的象征色彩。而作为龙“入世”化身的鱼，除了因其祥瑞的寓意而被疯狂转发外，更受欢迎的角色自然是餐桌上不可或缺的营养来源。 鱼含有丰富的优质蛋白质，矿物质；维生素含量较高，而且富含磷、锌、碘（海鱼）等矿物质元素；还是维生素B2、维生素A和维生素D的良好来源，其中最珍贵的营养素莫过于DHA（二 十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸） DHA和EPA都属于Omega-3多不饱和脂肪酸。 DHA是构成人体细胞膜的重要组成部分，约占大脑皮层脂肪酸的20%、视网膜脂肪酸的50%。而“队友”EPA虽较低调，却是下降血管炎症反应、预防心脑血管疾病的一大助力。所以民间流传已久的“吃鱼眼明目，吃鱼头聪明的”的说法倒也不是毫无根据。但想实现养目健脑，光靠多吃鱼就可行吗？ 要回答这个问题，先要通过“汞含量”这一关。 01. 汞鱼问题，不可小觑    2013年南京市疾病预防控制中心曾对鱼不同部位的汞值进行检测，发现汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。 随着地球污染物品种日益繁多、水体污染扩大，即便是深海中活动的鱼类，也难免出现污染物超标的现象。而经过食物链的层层传递和富集，进入人体时，这个隐患无疑是放大的。 根据美国地质调查局和哈佛大学研究人员于2009年进行的一项研究，北中的汞含量在过去20年中已经上升了约30％，并且随着工业汞排放量的增加，到2050年预计将进一步上升50％1。鱼和贝类体内通常以甲基汞的形式浓缩汞，甲基汞是一种剧毒的汞有机化合物，能穿过人体血脑屏障和胎盘屏障。目标器官是大脑和肾脏2！ 02.一份指南，解决吃鱼两大疑问 “吃多少鱼？吃什么鱼？”小编根据美国环境保护署的数据为您整理了一份避汞鱼指南，敬请配合食用备注使用。 —— 本期福利 —— 想获得超详尽的各种鱼类含汞指标及安全食用推荐 后台回复：Omega-3 即可获取！ 适用人群：包含且不限于已怀孕或计划怀孕的妇女 03. 科学研究验证，珍贵营养高效摄取 世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不可一概而论。综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素，个体差异巨大。再者，Omega-3极容易被氧化，而一旦氧化等同于“白吃”。因此，准确的摄取方式就尤为重要。 以DHA为例，虽然科学家在二十世纪六七十年代就已经证实了DHA在大脑和视觉健康方面的生物功能，但是对DHA在大脑内的转运、利用过程却知之甚少。直到2014年在《自然》期刊上发表的一篇关于DHA体内转运的论文，才揭示由MFSD2A转运蛋白介导的主动转运是DHA穿越血脑屏障进入大脑的最主要途径。 甘油三酯DHA：路远且阻，所剩无几 对于鱼油和藻油DHA们来说，想要到达大脑需要4步。 1，DHA进入胃肠道经脂肪酶切割、重组、再包装成甘油三酯DHA； 2，甘油三酯DHA途径脂肪、心脏、肌肉后到达中转站肝脏； 3，甘油三酯DHA在肝脏内再次回炉重造，只有一小部分DHA历尽艰辛蜕变成LPC-DHA； 4，LPC-DHA通过MFSD2A转运蛋白进入大脑，供大脑吸收、利用。 备注：经脂解作用形成游离DHA的路径,由于对目标器官生物利用率较低未予显示   磷脂DHA：绿色通道，直达根本 磷脂DHA的代谢途径与其他DHA不同。它进入胃肠道经简单消化后直接水解为LPC-DHA，LPC-DHA通过MFSD2A转运蛋白进入大脑。用通俗的话说，就是拥有一张可直接穿越血脑屏障的特殊通行证！ 备注：经脂解作用形成游离DHA的路径,由于对目标器官生物利用率较低未予显示 ROMEGA 唯一富含磷脂Omega-3 (DHA/EPA)的临床营养补充剂 新一代磷脂Omega-3 挪威野生鲱鱼生长在以纯净闻名的北冰洋，每年仅在2-3月份对其限量捕捞，并获得可持续MSC认证。 ROMEGA只选取脂肪比例最优秀的春季产鲱鱼鱼籽，通过严苛的物理提取技术和专利优势，让其鲱鱼籽油中磷脂Omega-3含量高达34%！而ROMEGA鲱鱼籽油中天然含有的胆碱成分，能与DHA组合形成互补效应，实现1+1＞2的效果！均衡膳食更需要科学的补充，相信ROMEGA将是您的明智之选。   本文参考资料： 1*disabledworld|Mercury Level Contamination in Fish Chart 2*VERMONT OFFICIAL STATE WEBSITE|AGENCY OF NATURAL RESOURCES|Department of Environmental Conservation Search formSearch|MERCURY IN FISH