为什么羊肉切片机切出来的都是卷的肉片？

羊肉切片机切出来的肉是卷的，主要是两个原因，一是刀片的切角角度，切片机刀片为单刃刀，切角为此形状，通常为45°至35°锐角之间，角度直接影响打卷效果，小角度切成片，这根据使用者的调整，反之角度大切出来成卷状。

另一个是肉卷的温度。通常，肉是从低温高硬度的冷冻模式中取出的。不可直接切，一个是伤刀，一个是切肉碎。需要将其解冻至-4°的合适温度。根据当时的气候和温度，由于南北温差较大，切出来的肉会比较软，很难成型，解冻的方法有很多。这里介绍两种。一种是保鲜，另一种是泡沫箱常温解冻。

羊肉切片机的刀片使用一段时间是需要磨刀的，不磨刀也会影响切肉效果的。

跟刀片的角度和肉的切片厚度以及肉的温度有直接关系，您要切片的话，通常只需要把握肉的温度和厚度就可以控制肉成卷状还是片状，刀片的影响不太明显，而且刀片角度小的话，虽然切的肉片是片状，但刀片容易磨损，所以您把冻肉稍微解冻久一点或切厚一点，就是切片的了。

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