粽子蒸煮锅的结构特性

粽子蒸煮锅是家庭的必需品，密封可靠，使用年限长。

一.粽子蒸煮锅结构和特色

粽子煲又叫粽子蒸煮锅。

1.结构

粽子蒸煮锅-灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷嘴和若干喷嘴等组成。盖子采用充气硅橡胶耐热密封圈密封，密封可靠，使用年限长。

2.特色:

以一定压力的蒸汽为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特色。本锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，安装容易，操作方便，安全可靠。

二、粽子蒸煮锅分类

1.粽子蒸煮锅热水循环杀菌:杀菌时锅内食物全部浸泡在热水中，这样的方式热量分布比较均匀。

2.蒸汽杀菌:不用往锅里加水，直接用蒸汽加热食物。因为杀菌时锅内空气有冷点，这样的方式热量分布不是比较均匀的。

3.粽子蒸煮锅喷水杀菌:这种方法使用喷嘴或喷水管将热水喷在食物上。在杀菌过程当中，安装在杀菌锅两侧或顶部的喷头将波浪形热水以雾状喷向食品表层，温度均匀无死角，加热冷却速度快，能对锅内产品进行全面、快速、稳定的杀菌，特别适用于软包装食品的杀菌。