泰山花椒鸡做法？ 泰山花椒鸡的正宗做法？

泰山花椒鸡，一道令人回味无穷的美食，其做法多样，从基础的焯水炖煮到复杂的腌制蒸制，每一种都蕴含着独特的风味与烹饪智慧，让人在品尝之余，也能感受到中华美食文化的博大精深。

麻鸡剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出清洗干净，起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入葱姜、干花椒、红辣椒，放入鸡肉、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮开炖25分钟，放入盐、青椒、青花椒拌匀，再炖5分钟即可。

1.鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段。

2.米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！

3.大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表层变色后倒入两小碗水闷！

4.锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！

用料 光鸡 芝麻油 花椒 盐焗鸡粉 盐 花椒鸡的做法 光鸡洗干净，抹干水花椒炒香拍碎把花椒、盐焗鸡粉、盐、芝麻油混合鸡身上均匀抹上调味料，放冰箱腌制过夜（起码腌制半天以上）大火把水烧开，放入鸡蒸15分钟（视乎鸡只的大小而定，就是把鸡蒸熟就可以）把鸡放凉后切件，把蒸出来的汁水淋在鸡身上小贴士花椒炒一下更容易出香味，如果嫌麻烦可以省略：盐焗鸡粉没有可以不放，我是为了上色好看一点；如果加了盐焗鸡粉，盐的量要适当减少，因为盐焗鸡粉已经有咸味。

山东泰山花椒鸡店的泰山花椒鸡的点评较高，然后就去尝试了一下，味道是真的巴适，吃了一次还想去，那个味道真的是久久不可忘怀，地址在晋州市新园街与财源路交叉口西40米路北，他们上班时间是：周一至周日上午10点开门，建议大家最好白天去，晚上人真的超级多，要排好久的队。

食材用料

鸡500克

青花椒250克

青椒100克相克食物

洋葱100克相克食物

姜蒜少许

泡椒少许

蒜两瓣相克食物

八角一颗

花椒鸡的做法

1.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香

2.加入青花椒，至炒香

3.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味

4.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可