奶油打发机:如何观察鲜奶油的搅打状态

       奶油打发机:如何观察鲜奶油的搅打状态

　　打发鲜奶油是用奶油打发机完成的。

　　将奶油打发机打发好的奶油倒入干净的容器使用，打发前可加入一定比例的糖调节口感。在这里，有必要解释一下，鲜奶油在冷藏状态下食用。

　　观察奶油状态，表层有纹路时要仔细留意。拉起一个略弯的尖角，是70%。如果尖角比较软，或者尖角太硬没有弧度，说明你打得不够或者打得太多。

　　奶油打发过度怎么办

　　这里提到的奶油打发机打发过度有两种情况:一种是奶油直接浪费，油水分离成渣。还有一个就是奶油打得比较轻微，有点粗糙但是影响使用。

　　一、找一个大一点的盆倒热水，注意不要过热，然后将打好的奶油通过水加热搅拌，使其油水再次搅拌在一起，变得光滑。然后放在冰箱里一段时间，让它完全冷却。这样可以补救本来应该浪费掉的鲜奶油，但是效果肯定会受到影响。奶油打发机打发奶油过程时，要用心观看，及时停机，避免浪费。

　　二、普遍的情况，因为鲜奶油容易打得有点硬。可以取出新鲜的淡奶油，倒一些进去，用软锅铲翻一下，奶油又会变得光滑。但注意不要倒太多，会破坏鲜奶油原有的比例。如果过一段时间奶油又变得粗糙，不要再用这种方法，因为下次会塌陷得更快。运行时建议控制奶油的用量和奶油打发机的控制，避免奶油因氧化和过度搅拌而造成油水分离。