电加热卤煮锅的相关常识点

　　电加热卤煮锅采用食品级304不锈钢制作，可满足不同客户的不同需求，电加热卤煮锅尺寸可根据产量要求定制，电加热卤煮锅可分为电加热和蒸汽加热两种和蒸汽/电两用式。

　　电加热卤煮锅可挑选自动温控装置，有效控制锅内温度和蒸煮时间，配备内篮，产品放入内篮蒸煮，卫生清理，操作方便，可自动用提升装置提篮。 的外墙附有保温层，有效避免散热，节省能源。 锅底有手动阀门，方便打扫; 适用于大型卤煮肉制品、鸡制品等加工厂。

　　电加热卤煮锅的风味物质一般分为两类，分别为滋味物质和气味物质。 肉类只有经过加热才能产生理想的风味; 肉类在加热过程当中，糖类、肽氨基酸、维生素的分解、脂质和脂肪酸的氧化脱水脱羧、还原糖和氨基酸的美拉德反应等前体物质经过一系列变化，生成复杂挥发性的肉类风味物质，形成味噌汤制品的风味。

　　电加热卤煮锅炖低温制作的肉制品，可以最大限度地保持肉制品内原有的营养成分和一定的风味。 肉制品风味独特，柔软适中，口感好，深受消费者喜爱。 调味汁肉制品是将肉类预先煮、浸、烧、煮、调成调味汁或调成调味汁加工而成，根据需求产品的风味不同，其加工制作方法也有一定差异。