跟大家说说果葡糖浆

说说果葡糖浆

果葡糖浆是一种重要的甜味剂，是由植物淀粉水解异构化而成的淀粉糖晶体。它的主要成分是果糖和葡萄糖，所以被称为果糖浆。我们通常使用的蔗糖果糖和葡萄糖的比例是相同的，都是50% ，而高果糖浆由于果糖、葡萄糖和多糖的组成不同，可分为三大类。

果葡糖浆有什么用处？

果葡糖浆在我们的生活中被广泛使用。可用于各种食品，如饮料、冰淇淋、酸奶、面包蛋糕、果酱、沙拉酱、罐头等。与我们普遍的蔗糖相比，用果葡糖浆制作的面包和蛋糕具有更好的膨松性和着色性，保质期可以显著延长。在饮料工业中，使用高果糖糖浆的饮料具有更好的风味、口感和更高的透明度。使用高果糖浆的运动饮料，由于葡萄糖和果糖的供能率不同，也更有利于运动员运动后的供能、恢复和疲劳消除。

食用果葡糖浆健康吗？

从食品公司工业的角度看，果葡糖浆有着自己不少学生优点：甜度高、风味好、保湿性好等，因此我们越来越大越多的厂家已经开始进行生产果葡糖浆而非蔗糖，而随着果葡糖浆的市场经济逐渐发展扩大，各类宣称果葡糖浆相比于蔗糖，更不易从而引起龋齿、肥胖、糖尿病的广告问题层出不穷。

与葡萄糖相比，高果糖葡萄糖糖浆有不同的代谢速度和途径，但它仍然提供相同的卡路里。也就是说，认为果糖葡萄糖糖浆比蔗糖更不可能造成肥胖的观点是错误的。

研究表明，摄入果糖玉米糖浆可以下降人体对瘦素的敏感度，长期摄入果糖玉米糖浆比蔗糖更容易引起肥胖。 肥胖与糖尿病、高血压和心血管疾病的风险密切相关。 其他研究证实果糖玉米糖浆对肝脏也有影响。 短期添加果糖对小鼠肝脏无明显的病理改变，但造成肝脏代谢异常。 但长期添加果糖-葡萄糖浆易造成肝脏脂质积累，可诱导非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗。

果葡糖浆还可以吃吗？

含有高果糖浆的食物是可以接受的，但要适量。中国居民的饮食指引建议每天摄取的添加糖不应高于50克，最好少于25克。这适用于所有添加的糖类，包括果糖糖浆。