高温消毒柜的原理是什么？

高温消毒柜的高温消毒方式有两种，一种是巴氏杀菌，一种是红外线高温消毒。

巴氏杀菌温度是将消毒柜加热至68～70℃，并保持此温度30分钟，然后迅速冷却至4-5℃。 由于一般细菌的致死点温度为68℃，时间小于30分钟，混合原料经此法处理后可杀灭病原菌和大部分非病原菌；混合原料加热后突然冷却，冷热的急剧变化也能促进细菌的死亡。

红外线高温消毒柜的原理比较简单，消毒柜通过内置红外线发生装置产生红外线，加热整个餐具和内壁，使餐具和整体环境处于120℃以上的高温环境，利用高温使细菌滋生餐具表层的细胞蛋白质变质，进而达到消毒杀菌的效果。

高温消毒柜既没有臭氧破坏的隐患，也没有异味。也可用于各种材质的餐具，好的消毒是健康的那种消毒柜。

在安全方面，高温消毒柜也有自己的保障。采用医用级灯具的产品，可有效避免灯具爆炸、引燃餐具的危险；内壁采用不锈钢，不易腐蚀，更耐用。还有童锁功能，一键锁，避免熊孩子乱动，保证消毒柜的安全。

为避免消毒柜本身发霉，高温消毒柜采用一体式清洗干燥系统，前排排气设计，快速排出蒸汽，避免内胆因受潮滋生细菌或霉菌，保持柜是干燥的。无死角消毒，不仅不用担心卫生问题，还省电节能。

高温消毒柜在安装方式上，嵌入式安装设计，无需改变橱柜结构，体型精巧，嵌入安装不占厨房空间，融入厨房环境，彰显生活质量。