杀菌釜的优点及应用领域

杀菌釜又称灭菌器，主要应用于食品工业、医药等领域。杀菌釜由锅体、锅盖、开启装置。锁紧楔、安全联锁装置、轨道、消毒篮、蒸汽喷嘴和多个喷嘴组成。盖子采用充气硅橡胶耐热密封圈密封，密封可靠，使用年限长。

杀菌釜有四种控制模式:1。手动控制:所有阀门和泵均为手动控制，包括加水、升温、保温和降温。2.电动半自动控制型:压力由电接点压力表控制，温度由传感器和入口温度控制器控制，冷却过程手动操作。3.电脑半自动控制型:采用PLC和文字显示器对采集的压力传感器信号和温度信号进行处理。可存储灭菌过程，控制精度高，控温0.3。4.电脑自动控制:全程由PLC和触摸屏控制，灭菌过程可存储。操作人员只需按下启动按键。灭菌后自动报警，控温精度可达0.1。

根据灭菌方式，杀菌釜有三种:1。热水循环杀菌:杀菌过程当中，锅内食物全部浸泡在热水中，使热量分布相对均匀。2.蒸汽杀菌:食物放入锅中后，不用先加水，直接用蒸汽加热。因为杀菌时锅内空气会有冷点，热量分布不是均匀的。3.喷水杀菌:这种方法使用喷嘴或喷头将热水喷到食物上。杀菌过程当中，通过安装在杀菌锅两侧或顶部的喷嘴，将雾状波浪形热水喷射在食品表层，温度均匀，加热冷却速度快，能对锅内产品进行彻底、快速、稳定的杀菌。特别适用于软包装食品的杀菌。

杀菌釜操作说明:这种卧式杀菌釜一般罐头食品厂在常压下蒸煮加热罐头食品时都会用到。该设备通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果锅里需要冷却，就把它抽到锅顶部的喷水管里。在杀菌过程当中，由于加热使罐体温度升高，罐内压力会高于罐外压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内加压，需要在马口铁罐两端施加背压。尤其是杀菌温度要求较高的肉罐头。背压杀菌是在锅内通入压缩空气，增加压力，避免罐头鼓包、跳翻。