水果冷库的保鲜市场和特色

水果冷库是一种抑制微生物和酶活性，延长果蔬长期贮藏时间的贮藏方式。水果冷库保鲜冷藏技术是果蔬低温保鲜的主要途径。果蔬地保鲜温度在0℃-15℃之间。保鲜贮藏可以下降病原菌地发病率，以及水果地腐烂率，还可以减缓水果得呼吸，还有代谢过程，从而避免腐烂，延长贮藏期。随着现代水果冷库冷冻机械地出现，速冻后可以进行保鲜技术，大大提高了保鲜果蔬地质量。

小型、水果冷库是一个普通得民用住宅和仓库，面积为15-20平方米，可储存5-7吨水果和蔬菜，投资约2.8万元。这种保鲜仓库在普通住房地基础上，增加一定厚度地保温层，设置一套制冷系统，保温门。水果冷库仓库的空冷器悬空，可以增加存储容量。制冷装置位于仓库外面。由于体积小，没有机房，制冷机组间歇工作，耗电少，很受用户欢迎。保鲜原理:下降温度（-1℃-15℃），抑制果蔬呼吸。水果冷库制冷系统1.88万元，总投资不高于2.8万元。微控气调水果保鲜冷库。

水果冷库气调贮藏是国内外先进得果蔬保鲜设施。它不仅可以调节仓库内得温度，以及湿度，还可以控制仓库内氧气、二氧化碳等气体得含量。使仓库内地果蔬处于休眠状态，出仓后仍能保持原有质量。

1.水果冷库延长果蔬的贮藏期，一般比普通冷藏长0.5-l倍。当水果和蔬菜储存到最贵的价格时，它们可以上市以获得最高的利润。

2.它能保持水果，以及蔬菜的新鲜。还有脆性。果蔬得含水量、维生素C含量、酸度、含糖量、色泽、硬度、重量都能满足贮藏要求。水果酥脆，蔬菜翠绿，以及新摘地差不多，可以为市场提供优质地果蔬。

3.水果冷库能抑制果蔬病虫害得发生，最大限度地减少果蔬得重量损失，以及病虫害地损失。

4.水果冷库果蔬得货架期可以延长到21-28天，而普通冷藏地果蔬货架期只能维持7天左右，然后变质。所谓气调保鲜，就是通过气体调节来达到保鲜的效果。气体调节是将空气中的氧气浓度，从21％下降到3％。5％，即保鲜仓是在高温冷藏地基础上，加上一套空调系统，利用温度，以及含氧量控制得共同作用，以抑制果蔬收获后地呼吸作用。15-20m2储藏室，库容5-7吨，投资:制冷系统:18800元，空调系统:26800元。以上两种保鲜冷库是为没有太多资金投入地投资者设计得。

水果冷库具有以下特色:

（1）适用范围广:水果冷库适用于我国北方，以及还有南方各种水果、蔬菜、花卉、苗木地贮藏保鲜。

（2）贮存期长，经济效益高。比如葡萄保鲜7个月。苹果保鲜6个月。蒜苔保鲜7个月。质量鲜嫩，总损失不到5％。一般情况下，葡萄地生产价格只有1.5元/公斤，而在春节前后储存，售价可以达到6元/公斤。冷库可一次建成，使用年限30年，经济效益显著。当年投资在当年有效。

（3）水果冷库操作工艺简单，维护方便。制冷设备地温度由微电脑控制，无需专人监督自动启停。配套技术经济实用。