北京厨房设备都应该有哪些？

　　厨房设备作为后厨的固定设施，主要作用是帮助厨师烹饪美味的菜肴。大体可以分为厨房电器、不锈钢调理设备、不锈钢灶具、排烟及送风系统等几个大类。

　　一、厨房电器

　　厨房电器指的是厨房里用电类设备，主要有冰箱、食品加工机械、烤箱、洗碗机、制冰机、开水器等，其中冰箱用于食物的暂存，食品加工机械用于食材的初步处理，烤箱用于面包和点心的制作。洗碗机用于餐具的清洗消毒，制冰机用于制作各种形状的冰块，开水器用于给厨房持续的提供热水。

　　二、不锈钢调理设备

　　不锈钢调理设备指的是厨房里的台、柜、货架、水池等设备，这些设备通常采用筒体不锈钢材质，主要有操作台、调理柜、货架、水池等。其中操作台用于食材的处理切配及分装，调理柜用于餐具、调料、食材等的暂存，货架用于物料的存放，水池用于食材的清洗。

　　三、不锈钢灶具

　　不锈钢灶具指的是厨房内的热加工设备，主要有中餐灶具、西餐灶具等，其中中餐灶具用于中式菜品的制作，主要由蒸箱、炒灶、汤炉、蒸炉等组成，西餐炉具用于西式菜品的制作，主要由炸炉、扒炉、烧烤炉、焗炉、意粉炉等组成。

　　四、排烟及送风系统

　　排烟机送风系统指的是厨房内的排烟系统和送鲜风系统，主要用于保证厨房内的油烟排出及空气循环，其中排烟系统由排烟风机、油烟净化器、排烟管道、防火阀等组成，送鲜风系统由送风风机、送风管道、送风风嘴、调节阀等组成。