食品业传热设备

- 它是衡量传热设备传热能力的重要指标，单位是W/(m²·K)。传热系数越大，说明设备的传热效果越好。传热系数受到多种因素的影响，包括流体的流动状态、流体的热物性（如导热系数、比热容等）、壁面的粗糙度等。例如，在管壳式换热器中，当流体在管内呈湍流状态时，传热系数会比层流状态下大很多，因为湍流时流体的混合程度更高，热量传递更充分。

- 这是设备能够进行热量传递的有效面积。传热面积越大，设备能够传递的热量就越多。对于板式换热器来说，增加薄板的数量可以增大传热面积。在实际设计和选择传热设备时，需要根据热量传递的要求来确定合适的传热面积。例如，如果要将一定量的高温流体冷却到一个较低的温度，就需要根据流体的流量、温度差等因素来计算所需的传热面积，从而选择合适型号的换热器。
- 热负荷是指设备需要传递的热量，单位是W或kW。它是由热流体和冷流体的流量、温度差以及流体的比热容等因素决定的。例如，在一个化工反应过程中，反应釜内物料需要通过换热器移除反应产生的热量，以维持反应温度的稳定。此时，换热器的热负荷就是反应产生的热量，需要根据反应速率、反应热等参数来计算，以确保换热器能够满足工艺要求。